Nächster Sonntags Hit vom Sonntag,             24.. Februar 2019

 

Für die ganze Familie, Freunde

und alle Interessierten

 

 

Nächster Sonntags Hit

 vom Sonntag,

24. Februar 2019

 

 

Voranmeldung bis Mittwoch 20. Februar 2019

das Klubhaus ist offen,

ab 11.00 Uhr solange Gäste da sind,

längstens bis 18.00 Uhr

 

Essen wird serviert ab ca. 12 Uhr

 

 

 

für Fr. 20.00

 

 

    Menüsalat

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 Gehacktes Rindfleisch mit Hörnli, oder

Kalbskopf mit Kartoffeln und Vinaigrette

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Dessert Überraschung

  

 

Telefonische Anmeldung unter der Nummer: 033 335 55 53

Online Anmeldung zum Sonntagshit 24.02.2019

Ihre Anmeldung wird von uns persönlich per E-Mail bestätigt. Nicht vollständig ausgefüllte oder zu spät gesendete Formulare werden nicht berücksichtigt!

Sonntags-Hit vom 25.November 2018

Bilder von: ad-fotographie.ch

Rückblick zum Sonntags Menü vom 25. November 2018

 

Hammersonntag, sagenhafte 41 Teilnehmer,

Danke, Danke, Danke

 

Zum Menüstart servierten wir die Kürbissuppe Exotic.  Eine Vorspeise, die es in sich hatte. Die Zusammensetzung: Kürbisse Hokaido, Kokosmilch, Creme Fraiche, Rahm, Vanille, Safran, Curry, Ingwer, Kardamom, Nelken, Muskat, Änissamen, und Salz. Heizte schön von Innen ein und dies ohne Chili, oder Pfeffer.

 

Die Hauptspeise, der "Suur Mockä", 10 Tage eingelegt in Rotwein, Rotweinessig in Balsamico, Worchestersauce, Thymian, Majoran, Lorbeer, Pfefferkörner, Nägeli, Wacholderbeeren ganz und gequetscht, Lauch, Rüebli, Sellerie und 14 Kg bestes SQ Beef, also Swiss Qualtiy Rindfleisch. Diesmal brauchte ich etwas weniger Essig als normal. Dies wiederspiegelte sich dann auch im Endergebnis. Ich musste entsprechend weniger Zuckernoten beimischen, um die Säure zu reduzieren.

 

Den Fond angesetzt mit Rindsknochen, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, Tomatenmark, Gemüse und der Beize, dann 3 Std. auf kleinem Feuer geköchelt und gepflegt. Entstanden ist dabei die Ausgangsbrühe für den "Suur Mockä".

Gebunden mit einem fast schwarzen Roux (geröstetes Mehl) und abgeschmeckt mit wenig Holundergelee, wenig Kakao, Essiggurkenwasser. Zuletzt noch 2 Becher Crème fraiche und etwas Butter für den Glanz und fertig ist der Gaumenschmaus. Dazu den immer wieder schmackhaften Kartoffelstock ( Stocki) der dann gut gelingt, wenn er genau nach Rezeptur angerührt wird. Abgeschmeckt habe ich diesen mit Muskatpulver. Dazu servierten wir Karottenstäbchen abgeschmeckt mit etwas Majoran und Butter. Diese 4 kg Karotten habe ich zum ersten Mal im Steamer, den ich seit kurzem zur Verfügung habe, gegart. Herzlichen Dank an Martin Gafner, der uns das Gerät zur Verfügung stellt. Es hat gut geklappt.

Den Abschluss dieses Sonntagsmenüs machte wie auch an diesem Sonntag das Dessert. Dieser bestand aus einer selbst getüftelten Schoggicreme. Die Innhalte dazu sind, Milch, Dawa Schoggipudding Pulver, Kakao, Rahm, Butter, Kaffeepulver, Orangenschale, Zucker, Amaretti und Eiweiss.

So aufwändig, so gut.

 

Das war wieder ein lustiger Sonntag in guter Gesellschaft.